131126 カレイの昆布締め

朝っぱらからカレイの昆布締め刺身です。

作っている過程・・・写真撮り忘れました。
朝から刺身はテンション上がりすぎていろいろ忘れます。カレイは身が薄いせいか、ちょっと昆布がきつく入りすぎましたが、まずまず問題なく、味は上等でございます。

昆布で締めるのに伴って水気が抜け、身の味が濃厚になります。この濃縮が顕著なのがエンガワ、普通に食べるよりも味が強く、また水気が抜けただけ脂が立って非常に美味しいです。今後エンガワは全部昆布締めに回そうかな・・・。

全体はこんなかんじです。野菜不足なので緑色多め。
予算は330円くらいでしょうか？今日はこんなところです。